塩麹・醤油麹づくりのワークショップをサロンで行いました。
仕込み後の発酵ランチ。
毎回前日までメニューが決まらず気温やスーパーに並んでるもので決めています。
塩麹と醤油麹の使い方の説明も兼ねて、
2つをふんだんに使ったプレートごはんにしました。
◉塩麹豆ご飯
◉野菜たっぷり塩麹スープ
◉葉わさびの醤油麹漬け
◉鮭の南蛮（みりん粕いり）
◉サラダ 塩麹ドレッシング
◉冷奴 紫蘇醤油麹をのせて
◉塩麹唐揚げ/醤油麹唐揚げ/塩胡椒のみの唐揚げの食べ比べ
食べ比べは「塩の角がない」
とダイレクトにわかってもらえるので、反応が嬉しかったです。
