発酵食

  一日一発酵、 今日は暑くて、 箸置きはうちわ、 ランチョンはすだれ風、 と見た目涼しげに。 醤油麹の漬け丼と、手作り金山寺味噌でした。

  塩麹・醤油麹づくりのワークショップをサロンで行いました。 仕込み後の発酵ランチ。 毎回前日までメニューが決まらず気温やスーパーに並んでるもので決めています。 塩麹と醤油麹の使い方の説明も ...

◉ぶりの照り焼き ◉ピーマンと牛蒡の金平 ◉胡瓜ととまとの塩麹和え ◉厚揚げの塩麹焼き ◉もち麦入りお握り 砂糖不使用プレートごはんです。 ぶりの照り焼きはみりんとメープルシロップで。 金平はみりんの ...